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植公子生煎包如何做,才能咬出汤汁

时间: 2019-08-06 来源: 未知 作者: 植公子 点击: 152

植公子生煎包如何做,才能咬出汤汁

生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种特色传统小吃,简称为生煎。特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。作为儿时经典美味,生煎伴随了我的童年。当然生煎做法也不难,反倒做的好吃不那么容易,今天跟着小编一起来看看生煎包如何制作的吧!

指南菌有幸能够来到植公子生煎这家店,询问生煎的做法,员工说,店里面的做法有点复杂,我来讲个日常在家里也可以做的做法。

用料:

低粉 200克

酵母 1克

泡打粉 1克

牛奶 110~120克

调好味道的猪肉馅300克

肉皮冻 适量

黑芝麻 少量

小葱碎 少量

第一步:和面

把准备好的低粉、酵母、泡打粉、牛奶和成团,然后盖上保鲜膜醒发20~30分钟。

第二步:准备肉馅

调肉馅。 200克肉馅儿加入 黄酒2克、生抽2克、老抽4克、盐3克、白砂糖4克、白胡椒粉适量、少许马蹄碎(没有也可以)、葱姜水60克搅打上劲(必须要加)。 注意,葱姜水要分次少量的加入,每次搅打至肉馅把水分完全吸收后再次加入。

调好的肉馅入冰箱冷藏30分钟备用。把事先做好的肉皮冻切成小粒,和调好的肉馅儿拌在一起备用。

第三步:包包子

面醒发好了就开始包小包子。

以上面团可以包20个小包子,每个包子的面皮大约16克,是一口一个很袖珍的那种。

都包好后略微再醒发一会儿就可以煎制了。

第四步:煎包子

平底不粘锅放油,然后把包好的包子均匀地码放入锅。

大火煎至包子底部上色定形后,加入清水至包子的1/2处,盖好盖子中火煎2分钟。开锅盖撒芝麻后盖盖小火2分钟,再次打开盖撒小葱碎后继续盖盖煎1~2分钟,这时听到锅里发出噼里啪啦声响后(水基本上已干),关火焖2分钟左右就可以吃啦!

建议:可以根据自己的喜好来搭配包子馅,可以做虾仁馅、牛肉馅等,搭配白菜等蔬菜,味道更佳!

如果大家觉得煎包做起来比较费劲的话,可以到植公子来吃,还有惊喜的墨鱼煎包等着你呢!今晚吃什么好呢?要不要植公子安排一下呢?